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Ensalada de mollejas de pato y pie de cerdo
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Mollejas de pato confitadas
· Pie de cerdo cocido
· Escarolas (lechuga, ...)
· Patata cocida
· Habas peladas
Vinagreta:
· Tomate
· Ajo
· Aceite virgen
· Vinagre de sidra
· Vinagre de jerez
· Sal

 

2
1
2
1
100 grs

1
1 diente
8 cucharadas
2 cucharada
1 cucharada


Corta en rodajas las mollejas y en cuadritos el pie de cerdo. Limpia la escarola o la verdura que vayas a utilizar y escalda las habas. Haz una vinagreta con el tomate picado (sin piel ni pepitas), el ajo picado, el aceite y el vinagre (la vinagreta la puedes hacer al principio, incluso una hora antes para que macere). Disponer en el centro del plato la patata cocida, alrededor las habas y a continuación de estas la escarola.
Saltea las mollejas y el pie de cerdo, dales unas vueltas y añade a la ensalada. Aliña con la vinagreta.