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Crema de puerros con esparragos
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Puerros
· Patatas
· Agua
· Sal
· Yemas de esparragos verdes
· Aceite de oliva
· Pan

 

1000 grs
3


24

12 rebanadas


Limpia bien los puerros. Pon agua a hervir y agrega los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva (si es virgen mejor) y deja que cueza durante 30 minutos aproximadamente. una vez cocido, tritúralo y pásalo por la batidora y si lo queremos mas fino por el chino.
Cuece las yemas de espárragos durante 1 minuto y después añádelas a la crema. Acompaña esta crema con picatostes de pan que habrás frito en aceite.
Por último, adorna la crema con un chorrito de aceite crudo.