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Crema de champiñon
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Champiñon
· Ajo
· Perejil
· Jerez
· Sal
· Leche
· Harina de maíz refinada
· Puerro
· Zanahoria
· Nata

 

250 grs
1 diente

chorro

1250 cc

1
1
chorro


En una cazuela con un poco de aceite, se pone el ajo, el puerro, la zanahoria y los champiñones fileteados, se rehoga un poco, se añade el jerez y al rato un poco de agua, se deja cocer 20 o 30 minutos y se cuela el caldo.
Los champiñones se pican fino en una tabla, al caldo se le añade la leche y cuando hierva se agregan los champiñones y un poco de harina de maíz. Se deja 5 minutos, se le añaden las yemas, y fuera del fuego el chorrito de nata.
Probar de sal y servir.