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Conejo de monte en menestra
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Conejo
· Harina
· Cebolla
· Zanahoria grande
· Puerro
· Pimiento morrón
· Alcachofas
· Guisantes
· Habas
· Sal
· Aceite
· Tomillo
· Vino blanco
· Agua
· Pimienta

 

1
2 cucharadas
1
1
1
1
4
100 grs
100 grs



1 vaso


Pica la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el puerro. Pon todo a pochar en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Mientras tanto, trocea el conejo limpio y salpimentalo. Cuando las verduras se empiecen a dorar, añade el conejo y espera a que se ponga doradito. Entonces, agrega la harina y el vino. Cuando se haya reducido el vino, echa el agua. Nada más empezar a hervir es conveniente que quites la espuma. Pruébalo de sal. Deja que cueza una hora y cuarto, vigilando que no se quede seco. Transcurrida media hora, incorpora las alcachofas limpias y troceadas en mitades, las habas y los guisantes. Déjalo hervir otros 10 minutos. Listo para servir.
A este plato le sienta de maravilla un buen vino tinto.