4 personas

· Codornices
· Pimientos verdes grandes
· Bacon fino
· Arroz blanco cocido
· Brandy
· Caldo
· Aceite
· Sal

Despluma bien las codornices y vacíalas. Sazona. Envuelve cada una con una loncha de bacon y mételas dentro de los pimientos.
En una cazuela con un poco de aceite, pon los pimientos, rehoga y echa un chorro de aceite por encima. Añade el brandy, flambea y deja que se queme todo el alcohol. Agrega el caldo y deja que cueza hasta que los pimientos estén tiernos, unos 35 o 40 minutos aproximadamente. A los 10 minutos de cocción, dales la vuelta.
Sírvelos en un plato acompañados de arroz blanco salteado en aceite.