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Chuletas de cerdo con salsa de tuétano
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Chuletas de cerdo (4) c/u
· Sal
· Aceite
· Pimienta
· Patatas
· Pimiento verde
· Cebolleta
· Perejil picado
· Laurel
Salsa de tuétano:
· Mantequilla
· Vino blanco
· Ajo
· Tuétano de vaca limpio
· Agua
· Cebolleta
· Zumo de limón

 

250 grs



2
1
1

1 hoja

60 grs
2 vasos
1 diente
50 grs
1 vaso
1
mitad


En una cazuela pon la mantequilla con un poco de aceite y rehoga la cebolleta picada, el ajo también picado y la hoja de laurel. Cuando estén bien rehogados, añade el vino, el agua y el zumo de limón. Déjalo reducir a fuego fuerte (20 minutos). A esta salsa ya reducida, agrega el tuétano cocido y un puñado de perejil picado. (El tuétano se cuece durante 15 minutos en agua con sal).
En una sartén con aceite fríe las chuletas con sal y pimienta.
En otra sartén, saltea las patatas peladas y troceadas, el pimiento cortado en tiras y las cebolleta picada. Luego hornéalo 10 minutos.
Para servir, pon en le fondo del plato la salsa, encima la chuleta y como guarnición la patata con pimiento y cebolla.