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Carre de cordero
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Garbanzos
· Lomos de cordero lechal
· Riñones del cordero
· Molleja del cordero
· Puerros
· Zanahoria
· Champiñones
· Caldo corto
· Jerez fino
· Tomillo
· Laurel
· Aceite
· Sal

 

400 grs
2


4
1
6
1 vaso
1 copita


Deshuesa el costillón de cordero y rellénalo con la molleja y el riñón picados, sal, pimienta, tomillo y laurel. Enróllalo y cóselo. Posteriormente, rehógalo con aceite hasta dorarlo. Añade el caldo corto con laurel y tomillo y deja cocer durante 20 minutos.
Aparte, cuece los garbanzos con un puerro y una zanahoria.
Para servir corta el carré en rodajas y colócalo encima de los garbanzos.