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Berenjenas rellenas
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Berenjenas
· Cebollas picadas finas
· Aceite de oliva
· Champiñones picados
· Miga de pan desmenuzada
· Yemas de huevo
· Perejil picado
· Nata montada
· Sal
· Salsa de tomate

 

4
3

150 grs
100 grs
2


Corta a lo largo por la mitad las berenjenas y vacíalas con cuidado. Pica la carne de las berenjenas y rehógala con las cebollas en una sartén con aceite. Cuando estén doraditas, agrega los champiñones, perejil y la miga de pan. Rehoga todo bien hasta obtener un relleno de consistencia. Pon a punto de sal, retíralo del fuego y lígalo con las yemas de huevo batido. Rellena las berenjenas con la mezcla y un poquito de salsa de tomate.
Coloca las berenjenas en una placa de horno, rocíalas con un chorrito de aceite y mete al horno caliente a 180 grados durante 20 minutos.
Para servir, adorna con unas rodajas de berenjena frita, champiñones fileteados y salsa de tomate.