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Zarzuela de pescado
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Calamares
· Mejillones
· Gambas
· Rape
· Merluza
· Cebolla
· Ajos
· Tomates
· Vino blanco
· Aceite
· Laurel
· Sal

 

1000 grs
500 grs
500 grs
250 grs
250 grs
1
2 dientes
3
1 copa


Lava los mejillones y colócalos en una cazuela cubiertos de agua fría. Calienta y sácalos cuando estén abiertos. Reserva el caldo. Trocea los calamares, el rape y la merluza una vez limpios. Añade las espinas y la piel de caldo de los mejillones, cuécelo todo y guarda el caldo (previamente colado). A continuación, prepara una cazuela con aceite y añade la cebolla picada el ajo y el laurel.
Deja pochar y agrega el tomate pelado (desemillado y picado), seguido cuece a fuego lento. Paralelamente, fríe los calamares rebozados en harina y una vez que estén un poco hechos, añade la verdura, el rape, las gambas y el corazón de los mejillones. Sazona y añade le recipiente con la salsa. Finalmente, agrega el caldo de pescado y deja cocer 15 minutos aproximadamente.