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Bacalao con cangrejos de rio a la Riojana
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Bacalao en trozos
· Cangrejos
Salsa:
· Ajos
· Cebolla
· Tomates maduros
· Guindilla
· Carne pimiento choricero
· Aceite
· Caldo de bacalao
· Pimienta negra

 

4
500 grs

2 dientes
1
4

1 cucharada

1 vasito


Corta cada trozo de bacalao en otros 2 o 3 más pequeños. Quítales la piel y las espinas con lo que harás caldo o fumet.
En una cazuela por un chorro de aceite y agrega un diente de ajo y la cebolla todo bien picado. A continuación, agrega los tomates picados y deja que se hagan. Pásalo por el pasapuré y añade los cangrejos, la carne del pimiento choricero, el caldo de bacalao y la guindilla. Déjalo cocer durante 5 minutos. En una sartén con aceite fríe el otro ajo fileteado. Cuando este doradito lo retiras y reservas. En ese mismo aceite, fríe los trozos de bacalao.
Para servir, coloca en el fondo de la salsa, encima el bacalao frito y a su lado los cangrejos. Para terminar, pon los ajos fritos y una ramita de perejil.