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Tarta de melocotón con almendras
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Pasta brisse
· Melocotones
· Almendras sin cáscara
· Almendras trituradas
· Azúcar de caña
· Maizcena
· Huevos
· Mantequilla
· Harina para estirar la masa
· Extracto de almendra amarga

 

450 grs
8
20
200 grs
150 grs
2 cucharadas
4
200 grs


Unta con mantequilla una tartera rectangular. Fórrala con una hoja de papel para horno. Extiende la pasta en una capa delgada y reviste con ella la tartera. Agujerea el fondo de la pasta con un tenedor y cuécela a 200 grados durante 20 minutos.
En un cuenco monta la mantequilla y 130 grs. De azúcar. Incorpora los huevos de uno en uno una vez ligeramente batidos.
Finalmente, incorpora la maicena pasada por el cedazo, las almendras y unas gotas de extracto de almendras amargas. Lava los melocotones y córtalos por la mitad y elimina el hueso. Espolvoréalos con el azúcar restante. Distribuye la crema de las almendras por la tarta igualándola con una espátula. Pon encima los melocotones (con la parte cortada hacia arriba) en hileras regulares. En cada melocotón pon una cucharada de crema de almendras y una almendra entera. Cuece en el horno a 180 grados durante 40 minutos.