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Salmonetes sobre crema de guisantes
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Salmonetes (8)
· Pan de molde en triángulos
· Aceite
· Sal
Crema de guisantes:
· Guisantes
· Agua
· Cebolleta
· Aceite
· Patata
· Sal

 

200 grs




500 grs

1
chorro
1


Filetea los salmonetes limpios y sazona.
Cuece los guisantes, la cebolleta y la patata en agua con sal con un chorro de aceite. Cuando este todo cocido, pásalo por el triturador y por el chino y coloca la crema en el fondo del plato.
Pasa los filetes de pescado por la sartén con muy poco aceite a fuego no muy fuerte y cuando estén hechos colócalos encima de la crema de guisantes con la piel hacia arriba y decóralo con costrones de pan, fritos en el mismo aceite de los salmonetes.