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Rollo de carne picada
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Carne picada
· Huevos
· Miga de pan remojada en leche
· Sal
· Perejil
· Ajo
· Aceite
Salsa española:
· Piltrafas de carne sin grasa
· Hueso de codillo pequeño
· Aceite
· Harina
· Cebolla picada
· Zanahorias picadas
· Perejil
· Ajo
· Laurel
· Agua
· Sal

 

1000 grs
2
30 grs


1 diente


250 grs
1

1 cucharada
100 grs
125 grs
1 ramito
1 diente
1 hoja
1000 cc


Salsa española: en un cazo pon el aceite a calentar e incorpora la cebolla para que se dora. Añade las piltrafas de carne, rehoga bien y después añade las zanahorias. Cuando estén hechas las zanahorias, añade la harina y deja 5 minutos más hasta que se dore. Entonces, añade el agua, el hueso de codillo, el perejil, el ajo y el laurel. Déjalo cocer a fuego lento casi una hora.
Por ultimo, pasa la salsa por un chino, rectifica de sal y deja cocer a fuego lento hasta obtener el espesor deseado.
Rollo de carne: comienza machacando el ajo con el perejil en un mortero. Con la pasta que resulta mezcla la carne picada, los huevos y la miga de pan. Amasa todo bien y dale forma como de brazo de gitano. Coloca el rollo en una fuente resistente al calor y riégalo con aceite. Mete en el horno ya caliente a 180 grados durante media hora. Transcurridos los 30 minutos, retira del horno y corta en rodajas. Coloca las rodajas en el plato y vierte la salsa española.
Este plato se puede acompañar con unas alcachofas.