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Rabillo guisado
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Rabillo (cadera)
· Cebolla
· Zanahorias
· Tomates
· Puerro
· Ajos
· Pimiento verde
· Sal
· Pimienta negra
· Aceite
· Vino blanco
· Agua o caldo
Guarnición:
· Patatas fritas
· Perejil picado

 

1000 grs
1
2
2
1
4 dientes
1



1 vaso
2 vasos


Pica la verdura y ponla a pochar con aceite junto con os ajos pelados. Ata el rabillo y sazona. Añádelo a al verdura pochada, rehoga y agrega el vino. Deja reducir, añade el agua y pon a punto de sal. Tapa y deja cocer a fuego suave durante una hora. Puedes añadir más agua a lo largo de la cocción.
Saca el rabillo. Pasa la salsa por la batidora y después por el chino. Sirve el rabillo sin cuerda y fileteado, salsea.
Acompáñalo con patatas fritas espolvoreadas con perejil.