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Arroz con verduras y huevo escalfado
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Tomate
· Zanahoria
· Cebolleta
· Pimiento morrón
· Arroz
· Caldo de verduras
· Huevos
· Sal
· Aceite

 

1
1
1
1
300 grs

4


Pica el tomate, la cebolleta, el pimiento morón y la zanahoria y ponlos a pochar con un chorro de aceite. Añade el arroz y rehógalo bien. Después echa el caldo de verduras, un poco más del doble que de arroz, pon sal y deja cocer unos 20 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, añade los huevos procurando que no se rompan y deja hervir 2 minutos. Retira del fuego y déjalo tapado otros 3 minutos. Sirve.
Es conveniente hacerlo en una cazuela poco ancha para que el arroz se cueza correctamente todo por igual.