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Perdiz estofada
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Perdices
· Cebolletas
· Ajos
· Laurel
· Pimienta negra en grano
· Tomillo
· Perejil picado
· Sal
· Agua
· Vino blanco
· Aceite
· Manzana

 

4
6
1 cabeza
2 hojas




500 cc
500 cc

1


Corta la cebolla y ponla a rehogar en una sartén con aceite. Añade la cabeza de ajos, las perdices limpias, el tomillo, la pimienta y el laurel. Sazona. Luego agrega el vino, el agua y deja cocer a fuego lento hasta que este hecho (aproximadamente 1 hora y 30 minutos). Sirve las perdices. Pasa la salsa por el pasapuré, pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado. Reduce la salsa unos minutos y si hace falta, lígala con fécula de patata. Acompaña el plato con unas rodajas de manzana fritas y salsea.