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Paletilla de cordero guisada
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Paletilla de cordero en trozos
· Puré de pimiento choricero
· Jerez
· Laurel
· Tomates triturados
· Harina
· Sal
· Aceite
· Agua
Para el majado:
· Ajos
· Almedras tostadas
Para acompañar:
· Espárragos frescos cocidos
· Harina
· Huevo para rebozar

 

1500 grs
1 cucharada
1 vasito
1 hoja
3
1 cucharada




4 dientes
Puñado


En una cazuela, dora la paletilla sazonada en un poco de aceite con una hoja de laurel. Después, añade la harina, rehógala bien y agrega los tomates, el jerez, el pimiento choricero y un majado de almendras con ajo. Cubre con agua y deja que se haga durante unos 45 minutos.
Reboza los espárragos con harina y huevo y fríelos en aceite bien caliente.
Sirve el cordero decorado con los espárragos rebozados y salsea.