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Natillas con suspiros
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Leche
· Azúcar
· Yemas
· Canela
· Canela en polvo
· Claras
· Azúcar
· Lenguas de gato o galleta

 

1000 cc
150 grs
12
1 palo

6
200 grs


Pon al fuego la leche con el palo de canela, cuando haya hervido, retírala.
Aparte, mezcla dos cazos de la leche hervida con 150 grs de azúcar y las 12 yemas. Vierte esta mezcla en la leche hervida y ponlo a fuego lento, removiendo hasta que espese (unos 5 minutos aproximadamente) y cuidado que no hierva. Después retíralo del fuego y déjalo enfriar apartando el palo de canela.
Monta las caras, cuando estén blancas y duras añade el resto del azúcar y sigue batiendo. Sirve las natillas en un bol grande o en cuencos individuales colocando encima las galletas untadas con las claras (suspiros).
Finalmente, adorna con la canela en polvo.