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Merluza al azafrán
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Merluza
· Cebolletas
· Pan frito
· Ajos
· Azafrán
· Harina
· Aceite
· Sal
· Caldo de pescado
· Perejil picado

 

4 rodajas
3
4 rebanadas
2 dientes
Pizca


Pon a pochar en aceite un diente de ajo y las cebolletas picadas y sazona.
Machaca bien en un mortero un diente de ajo, el pan frito y el azafrán y añade un poco de caldo. Pasa las rodajas de merluza ya sazonadas por harina y fríelas vuelta y vuelta en el aceite donde previamente has frito el ajo y la cebolleta. Añade después el majado del mortero junto con medio vaso de caldo de pescado.
Prueba de sal, espolvorea con perejil picado y deja que cueza durante 8 minutos aproximadamente a fuego lento hasta que la merluza este en su punto.