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Lomo de cerdo con endivias
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Filetes de lomo
· Endivias
· Cebolletas
· Ajos
· Harina
· Pan rallado
· Sidra o vino blanco
· Aceite
· Agua
· Perejil picado
· Sal
· Pimienta

 

8
4
1
2 dientes
1 cucharada

1 vasito


Cuece las endivias en agua hirviendo con sal durante 10 o 15 minutos, escurre y resérvalas al calor.
Salpimenta el lomo, pásalo por pan rallado y fríelo en una sartén con aceite junto con un diente de ajo entero. Sirve el lomo frito en una fuente y coloca la guarnición de endivias escurridas y abiertas por la mitad.
En la sartén donde has frito el lomo (desgrasando parte del aceite) pocha la cebolla y un diente de ajo picados. Cuando se dore, agrega la harina, rehoga bien y añade la sidra o el vino blanco. Deja reducir unos minutos y espolvorea con perejil picado. Por último, pon a punto de sal y salsea el lomo. Adorna con un chorro de aceite crudo por encima.