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Lentejas posaderas
Ingredientes:

Elaboración:

4 personas

· Lentejas cocidas
· Pimiento verde
· Cebolla
· Pimienta blanca
· Yemas de huevo
· Vinagre
· Perejil
· Aceite

 

400 grs
1
1

2
chorro


Cuece las lentejas en agua con un chorrito de aceite, sal y un pimiento verde (1 hora aproximadamente a fuego lento).
En una sartén rehoga la cebolla picada y salpimentada. Vierte este sofrito a las lentejas cocidas, espolvorea con perejil picado y deja cocer 5 minutos más.
Bate las yemas con un chorrito de vinagre e incorpora todo a la cazuela de las lentejas. Mezcla bien y deja reposar 3 minutos.
Sirve y adorna con la ramita de perejil.