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 Paella Valenciana

Ingredientes para 6 personas:
- 1 kg de mejillones
- 350 gr de almejas
- 400 gr de calamar
- 350 gr de gambas
- 1'5 kg de pollo
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates medianos
- 1 pimiento verde
- 9 tazas de arroz
- 18 tazas de caldo de pollo, carne o pescado...
- Azafrán y pimentón (sobre de Paellero Carmencita)
- 10 cucharadas de aceite

Elaboración:

Trocear los tomates, el pimiento verde y los dientes de ajo. Reservar
Medir las 18 tazas de caldo y dejarlas a fuego lento dispuestas para cuando se necesite incorporar a la paella.
Refreir el pollo previamente salado en el aceite, dorarlo bien.
Incorporar el calamar al pollo y refreir todo bien dando vueltas... Hacer un círculo con el calamar y el pollo para incorporar en el centro el sofrito, refreir dando vueltas.
Cuando esté todo bien refrito añadimos las 9 tazas de arroz junto con el condimento, en este caso ha sido un sobre de condimento paellero carmencita.
Mezclar todo bien y refreir...
Añadir el agua medida a pto de ebullición... Remover bien y colocar la piezas de pollo, sin que deje de hervir iremos incorporando los mejillones, las almejas y gambas...
Dejar a fuego medio sin que deje de hervir durante 30 minutos. Sabremos que está casi a punto cuando no tenga líquido y el grano aparezca suelto.
Si empezase a oler un poco a quemado y la parte de arriba se viera que todavía no está echa lo que haremos es una vez retirada la paella del fuego taparla con unos periodicos durante unos minutos para que se termine de hacer la parte superior.
¡Que aproveche!

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