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 Arroz a banda con alioli
Ingredientes:

400 gr. arroz 1 kg. pescado para sopa (escórpora, congrio, rape, cabeza de merluza, galera,...)
1 ud. cebolla
1 hoja laurel
azafrán
3 ud. tomate maduro
150 cl. agua
2 diente ajo
aceite de oliva
sal
Elaboración:

Con un poco de harina y agua tibia se deshace la levadura de pastilla, se mezcla con la natural y se deja que fermenten.
En un recipiente profundo, se une la levadura primero con los huevos y luego con el resto de los ingredientes, harina, aceite,etc... y se amasa hasta conseguir una mezcla homogenea. Despues de dos o tres horas de fermentacion y reposo, es necesario volver a amasarlo.
Con cariño e imaginacion se forman las monas: los dragones, cocodrilos y patitos estan ahora en manos del pastelero.
Finalmente, se coloca en el centro un huevo duro; se pinta con huevo la superficie de la mona, se espolvorea con azucar y se mente en el horno que habremos calentado previamente a 180 grados.

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